_______________________________________________________________
Es ist wieder Suppertime
Fröhlich feiern die Schotten ihren Burns Supper, zu Ehren ihres Dichters Robert Burns. Der gerne mal einen trank und auf seinen Haggis bestand. Umso besser Burnie gelaunt war, umso besser wurden wohl seine Gedichte. Eines davon handelt vom Haggis, dass traditionell bei jedem Burns Supper vorgetragen wird. Ja, man pflegt dort solche Bräuche und jeder Schotte identifiziert sich damit und ist stolz darauf. Man könnte direkt neidisch werden auf die Schotten, WENN, ja WENN da nicht dieses kleine südhessischen Dörfchen Biddelborn wäre, das genau diesen schottischen Brauch sehr original, originell und traditionsbewusst feiert. Dafür nimmt so manch einer auch weite Wege in Kauf, um hier dabei zu sein.
Mit den Protagonisten Klaus, seinen unnachahmlichen schottischen Kochkünsten, mit Robby, dem Whiskyexperten, Zeremonienmeister und professionellen Dampfplauderer, mit Jürgen, unserem weltbesten Dudelsackspieler an diesem Abend und Annette, die unermüdlich im Hintergrund alle Strippen zieht und den Trupp immer wieder zu Höchstleistungen motiviert.
Traditionell wird der Abend mit einer Begrüßung durch Klaus und Robby eingeleitet, Jürgen lässt die ersten schottischen Töne erklingen, der 1. Whisky wird ausgeschenkt. Robby, das wandelte Whiskylexikon, gibt wieder zu jedem Whisky die entsprechenden Informationen. Es erklingt das erste gemeinsame Slànthe an diesem Abend. In der Küche sind die Vorbereitungen für den ersten Gang abgeschlossen und schon kann dieser serviert werden. So geht es den ganzen Abend munter weiter. Jürgen bildet nicht nur den musikalischen Rahmen, sondern erklärt auch gerne zwischendurch die technischen Besonderheiten beim Spielen des Dudelsacks und den wichtigsten Teilen an diesem schwierig zu erlernenden Instrument. Alsbald folgt einer der Höhepunkte des Abends. "Die Präsentation des Haggis". Der Ablauf ist penibel und choreografisch einstudiert. Unter schottischen Klängen laufen sie ein, Jürgen the bagpiper, gefolgt von Klaus, der graziös und fast elfenhaft schwebend die dicke Wurst auf einem Silber Tablet liebevoll trägt, gefolgt vom Zeremonienmeister Robby. Burns wäre wohl begeistert. Blitzlichtgewitter, Handys werden hochgehalten, Applaus. Mit einem Traditionsgedicht verlesen vom Zeremonienmeister höchstselbst, folgt die Erdolchung der Königin der Würste. (Hier wurde die einzige Zensur des Textes verlangt, da die genaue Schilderung unter Umständen Albträume hervorrufen kann). Übrigens fällt nicht auf, dass das Team krankheitsbedingt etwas unterbesetzt ist, da jeder mit anpackt. Sogar mir, Hajo, der eigentlich nur zum Fotografieren, Filmen und dem Bericht dabei ist, werden extrem wichtige Aufgaben in der Küche übertragen, welche er zur größten Zufriedenheit des Chefs ausführte. (oh, irgendetwas stinkt hier gerade)
Es ist wieder ein toller Abend. Doch was macht eigentlich dieses Burns Supper aus? Es ist die Mischung aus gutem Essen, ausgesuchten Whiskys, der musikalischen Untermalung, der Befüllung der Gäste mit Wissen und dem einmaligen Gefühl, unter Freunden zu sein.
Aber warum kreuzen nun alle die Arme, fassen sich an den Händen und fangen lautstark an zu singen?? – ach ja – das zur Tradition gewordene Schlusslied mit Begleitung.
Tolle Leute, tolle biddelberner Tradition. Was würde wohl Robert Burns dazu sagen?? „Slànthe“
Das Menu:
Amuse Gueule
***
Cock-a-leekie
Hühnersuppe mit Backpflaumen
***
Haggis Neeps & Tatties
Haggis mit Kartoffel- und Steckrübenpüree
***
Apple Cake
Schottischer Apfelkuchen
________________________
Die Whiskys 2026 zu unserem Burns Supper
Burns Nectar
n.a.s., 40 %, disclosed Highland-Distillery
House of Macduff
•
Annandale
6 Jahre, 2015/2021, 61%, Bourbon Barrel #449, 343 Flaschen
The Whisky Chamber
•
Strathearn
n.a.s., 50 %, ex-Bourbon-, ex-Olorso- & Virgin Casks
Douglas Laing
•
Ben Nevis
6 (7) Jahre, 2013/2021, 48 %
Elixir Distillers (Single Malts of Scotland – Reserve Casks)
•
Lochlea “Cask Strength Batch 3”
n.a.s.; 59,8%, Oloroso Sherry Casks, ex-Islay Cask Finish
Originalabfüllung
•
Glen Scotia “Campeltown Saga”
2011/2025, 50%, medium peated, First Fill Bourbon Barrels
Originalabfüllung
•
Ruadh Maor (Glenturret)
12 Jahre, 56,4%, 1st fill Bourbon Hogsheads Finish, 272 Flaschen
Dràm Mòr
_______________________________________________________________
Burns Supper, was soll das eigentlich. Da treffen sich Leute, die gerne Whisky trinken, da wird über einen alten Trunkenbold erzählt, der gerne Haggis und jede Menge Alkohol dazu mochte. Dann reimte er irgendetwas zusammen über eine Königin der Würste. Diese aufgeblasene Königin wird martialisch erdolcht, sodass sich der ganze Inhalt über das Servierbrett ausbreitet. Dazu Applaus von allen Anwesenden. Man stelle sich nur vor, so ein Tohuwabohu würde beim Servieren eines Pfälzer Saumagens veranstaltet? Naja, die Schotten eben.
Spaß bei Seite. Am 24. Und 25.1. 2025 war es wieder so weit. Das legendäre Burns Supper in der Forststraße in Büttelborn. Whiskyfreunde, gutes schottisches Essen meisterlich zubereitet, gute Tröpfchen, Musik, Gesang und jede Menge Spaß und gute Laune. Was würde wohl Robert Burns zu diesen Partys sagen?
Wahrscheinlich würde er sich ganz herzlich mit einem netten Gedicht bei Klaus, Robby, Petra, Sebi und unserem Pipe-Major Jürgen Spamer bedanken, die diesen tollen Abend erst möglich machten.
Das Menu:
Amuse Gueule
***
Cock-a-leekie
Hühnersuppe mit Backpflaumen
***
Haggis Neeps & Tatties
Haggis mit Kartoffel- und Steckrübenpüree
***
Cranachan
Schottische Süßspeise
Die Whiskys 2025 zu unserem Burns Supper
Arran “Robert Burns” Blended Scotch, n.a.s., 43 %, Originalabfüllung • Burns Nectar n.a.s., 43 %, House of Macduff • Girvan Single Grain Whisky, 12 Jahre, 55,3 %, Sherry Octave Casks #2132286/96/06 Duncan Taylor • Timorous Beastie „Port Cask Finish No. 01“ Blended Malt, n.a.s., 48 %, 4.200 Flaschen Douglas Laing • Glencadam 12 Jahre, 60,1%, Moscatel Barrique finish, #900012, 309 Flaschen A. D. Rattray (Cask Collection) • Lochlea „Exclusively bottled for German Retailers” 5 Jahre; ex-Islay Cask #348, 60,4% Originalabfüllung • Ruadh Maor (Glenturret) 12 Jahre, 59,1%, Bourbon Hogsheads #82, 317 Flaschen A.D. Rattray (Cask Collection)
_______________________________________________________________
Das war ja mal wieder eine gelungene Feier zum Gedenken des schottischen Dichters – umrahmt mit unserem Pipe-Major (Jürgen Spamer) der seit Jahren das Burns-Supper begleitet, spontaner Gesangseinlage unserer Gäste, witziger Anekdoten von Robby, leckerem Essen von Klaus und ausgesuchten Whiskys.
Schottisches Herz, was willst Du mehr.
Aber der Reihe nach. Die Glückspilze, die es geschafft haben, an den längst schon legendärenden Abenden in der Forststraße teilnehmen zu können, sind entweder große Schottland-Fans oder Liebhaber schottischer Lyrik oder Freunde des "Wasser des Lebens" in güldenem Gewand oder einfach nur neugierig oder aber Trunk... nee, das lassen wir lieber mal. Also mit anderen Worten, es sind die tollsten Gäste an diesem Abend. Wie könnte man sich Robert Burns besser nähern, als Speisen zu kosten, wie sie auch der Meister selbst wohl kostete, das Lieblingsgetränk zu sich zu nehmen wie er es tat (meist mehr als er vertrug), schottische Töne zu vernehmen, Fachwissen und Hintergrundinformationen von Robby zu erfahren und sich bei alle dem einfach mal treiben lassen. Spätestens beim erdolchen des mit Haggis prall gefüllten Schafsmagen hat man das Gefühl, der Geist des längst verstorbenen Dichter sitzt unter den Gästen mit am Tisch – oder so – oder werde ich eben auch immer mehr Dichter??
Vielen Dank auch an unsere fleißigen Helfer Petra und Saskia für ihren Service und dem Anrichten der Speisen.
Die Whiskys 2023, speziell zu unserem Burns Supper
Arran “Robert Burns” Blended Scotch, n.a.s., 40 %, Originalabfüllung • Burns Nectar n.a.s., 43 %, House of Macduff • Lochlea “Our Barley” n.a.s., 46 %, Originalabfüllung • Scallywag “Winter Edition 2022” Blended Malt, n.a.s., 54 %, Douglas Laing • Ruadh Maor (Glenturret) 11 Jahre, 2011/2022, 47,5,%, Refill Sherry Hogsheads, Morrisson Scotch Whisky Distillers (Càrn Mòr) • Annandale (peated) 2015, 6 Jahre, 61,0%, Bourbon Cask, The Whisky Chamber
_______________________________________________________________
Feiern in Gedenken an schottischen Dichter – Schottland-Fans aus Büttelborn haben sich zum traditionellen "Burns Supper" getroffen. Das waren die Überschriften im Groß-Gerauer Echo vom Montag, dem 24. Januar 2022. Ein großartiger Bericht von Marc Schüler.
Es ist großartig, daß wir unser "Burns Supper" mit unseren Schottland-Freunden und Liebhaber von gutem Whiskys und dem schottischem Nationalgericht "Haggis" feiern konnten, so die Ausrichter Klaus Friedmann und Robby Hoffmann. Während Robby auch in diesem Jahr wieder ausgesuchte Whiskys präsentierte, alle im Bezug zu Dichter und Trunkenbold Robert Burns und auch für Anekdoten des Dichters, Sitten und Bräuche erzählte, war Klaus wieder für das leibliche Wohl zuständig. Mit von der Partie war auch wieder Pipe-Major Jürgen Spamer, der mit wundervollen schottischen Dudelsack-Klängen vollends die Gäste nach Schottland versetzte. Höhepunkt des Dinners ist natürlich das schottische Nationalgericht "Haggis, Neeps & Tatties". Jürgen spielte auf seinem Dudelsack und Klaus kam mit einem silbernen Serviertablett hinterher, auf dem der prall gefüllte Schafsmagen lag.
Ein sehr feierlicher anmutender Augenblick. Traditionell wurde der Haggis zum Burns Gedicht "Adress to a Haggis", das von Robby vorgetragen wurde, aufgeschnitten. Solch einen gefüllten Schafsmagen so zu servieren ist nicht ganz einfach. Kann dieser doch schon mal beim Kochen aufplatzen. Klaus gelingt der Haggis jedoch so gut, daß selbst erfahrene Schottland-Experten keinen Unterschied zu dem in Schottland verzehrten erkennen.
Das "Burns Supper" besteht aus mehreren traditionellen Gerichten und wird über mehrere Stunden gefeiert. Dazu werden Gedichte und Lobreden passend zu den Gerichten vorgetragen und man ist sich einig, es war wieder ein toller, gelungener Abend und mit einem Toast auf Robert Burns und einem gemeinsam gesungenen Lied "Auld lang Syne", wird dieser beschlossen.
Vielen Dank auch an unsere fleißigen Helfer Petra und Saskia für ihren Service und dem Anrichten der Speisen.
Die Whiskys, speziell zu unserem Burns Supper
Arran "Robert Burns", Blend n.a.s. 40%, Originalabfüllung
Arran "Robert Burns", n.a.s. 43%, Originalabfüllung
Burns Nectar, n. a. s., 43%, Hous of Macduff
Lindores, n.a.s. 46%, Originalabfüllung
Deanston, 10 Jahre, 46,5%, 1. fill Bourbon Cask #105,
Whiskymax (Spirit&Cask/Idols of Scotland)
Timorous Beastie "Say Cheese", n. a. s., 54,1%,
Douglas Laing (Remarkable Regional Malts)
Caol Ila, 10 Jahre, 58,9%, Refill Sherry Butt #31660,
Signatory Vintage (Cask Strengh Collection)
_______________________________________________________________
Die Nachfrage nach dem legendärem "Burns Supper", war auch in diesem Jahr (2021 n. Chr.) wieder sehr groß. Und so haben wir uns dazu entschlossen, zu ehren Schottlands größtem Dichter (und Trunkenbold) anlässlich seines Geburtstags, Coronabedingt ein Online-Tasting auszurichten. Natürlich gehören dazu gute Whiskys. The mush tun hatte dazu 6 Whiskys ausgesucht, die ihren Ursprung schon zu Zeiten Robert Burns' hatten.
Für die kulinarische Seite wurde für das "Burns Supper" ein kleines „Food Pack“ gefertigt. Dafür wurde eigens Haggis nach schottischen Rezept (vom Profikoch Klaus Friedmann, "Krämerswoi") zubereitet und in Gläser eingekocht. Dazu gab es dann noch einige Kartoffeln, Steckrüben und die Kochanleitung von Klaus für "Haggis, Neeps & Tatties". So war dann jeder Online-Teilnehmer bestens für das Tasting gerüstet.
Der Abend wurde abgerundet mit kleinen unterhaltsame Anekdoten und Stories aus dieser Zeit, von Robert Burns und natürlich auch Infos zu den Abfüllungen und Brennereien.
Das Tasting Set "Robert Burns":
Glenburgie, 10 Jahre, 46%, Refill Hogshead, 1/340, Hepburn‘s Choice
Glenturret "Triple Wood", n. a. s., 43%, Ex-Bourbon, Amarican&European Sherry Casks, Originalabfüllung
Blair Atol, 12 Jahre, 43%, Flora & Fauna / Diageo
Balblair, 6 Jahre, 59,7%, Sherry Butt / Finish PX Hogshead, 1/376, A. D. Rattray
Aberlour, 14 Jahre, 56,4%, Refill Hogshead, 1/276, Signatory Vintage „Samurai„
Bowmore, 15 Jahre, 43%, Sherry Cask Finish, Originalabfüllung
Fazit: Ein rundum gelungenes und fröhliches Online-Tasting. An dem Abend konnte technisch bedingt zwar nur eine bestimmte Teilnehmerzahl dabei sein, aber doch mehr, als wenn wir einen normalen"Burns Supper" Abend hätten feiern können.
_______________________________________________________________
Ganz klassisch mit Cock-a-leekie, Haggis, neeps & tatties, einem Trifle und reichlich Whisky wollen wir das Burns Supper mit Euch begehen. Selbstverständlich gibt es dazu auch Gedichte und Musik von Robert Burns und gemäß den üblichen Regularien auch den ein oder anderen Toast. Natürlich haben wir dazu auch einen Piper, der mit dem Dudelsack den passenden Rahmen schafft. Und: Kilts welcome! Ohne geht aber auch.
Reservieren können Sie ab sofort bei Krämer´s.